Foto: avatud allikatest
Et kartulid jääksid pehmeks, kuid ei keeks, on oluline pöörata tähelepanu vee kvaliteedile
Allikas:
Kartulite keetmisel võib teha vigu, mille tagajärjel kartulid kaotavad maitse, kuju või kasulikud omadused. Eksperdid on selgitanud, millist vett on kõige parem kasutada ja millised saladused aitavad teil saada täiusliku tulemuse. Mis on peamine saladus kartulite keetmisel, räägib Onet.
Milline on parim vesi kartulite keetmiseks
Et kartulid jääksid pehmeks, kuid ei keeks, on oluline pöörata tähelepanu vee kvaliteedile.
Puhas, filtreeritud vesi on teie parim valik. Selles ei ole kloori lisandeid, mis võivad mõjutada köögiviljade maitset. Soolake vett enne keetmist. See mitte ainult ei paranda maitset, vaid aitab ka säilitada mugulate struktuuri. Isegi väike kogus soola teeb märgatavat vahet.
Madala pH-ga vesi muudab kartuli tihedamaks ja kreemjasemaks, sest see tugevdab pektiinühendeid. Kui nad keevad, on vesi tõenäoliselt vale koostisega või oli temperatuur liiga kõrge.
Tüüpilised vead kartulite keetmisel
- Lisandeid sisaldava kraanivee kasutamine;
- Kartulite viskamine keevasse vette (need keevad ebaühtlaselt);
- Keetmine liiga kõrgel kuumusel;
- Soola puudumine;
- Tükkide erinev suurus, mistõttu osa mugulatest seeditakse ära ja ülejäänud jäävad kõvaks;
- Kartulite jätmine pärast keetmist kuuma vette, mille tõttu need leotuvad ja kaotavad oma maitse.
- Toiduvalmistamise nipid täiusliku kartuli valmistamiseks
Alusta keetmist külmas vees – nii soojenevad köögiviljad ühtlaselt. Lisa veidi soola, loorberilehte, rosmariini, tüümiani või küüslauguküünt, need annavad mõnusa maitse.
Salatite või pajaroogade jaoks tasub vee happesust vähendada, lisades 1 spl äädikat või sidrunimahla, siis jäävad kartulid kõvaks.
Püreestamisel võib lisada näpuotsaga söögisoodat, et tõsta vee pH-d ja mugulad muutuvad pehmemaks ja muredamaks.
Korralikult keedetud kartulitel on kuldne värvus, õrn tekstuur ja loomulik maitse. Tundub tühine asi, kuid just vee kvaliteet määrab, kas roog ka tegelikult maitseb.
Sait ei ole turvaline! Kõik teie andmed on ohus: paroolid, brauseri ajalugu, isiklikud fotod, pangakaardid ja muud isiklikud andmed on ründajate poolt kasutuses.
