Foto: avalikest allikatest
Väikesed, kuid äärmiselt kasulikud – nii võib kirjeldada sardiini, anšoovist, heeringat ja makrelli
Loomulikult näeme supermarketite vaateakendel ja restoranide menüüdes sagedamini suuri kalu, nagu lõhe, tuunikala või tursk. Kuid just väiksemad kalad võivad anda meile rohkem kasu tervisele ja pikaealisusele, nagu teatas Real Simple oma artiklis.
Väikesed kalad on juba ammu olnud traditsiooniliste köökide põhiteguriks:
- heeringas on oluline osa Skandinaavia pidulaudadest;
- anšoovised on Vahemere piirkonna toitumise klassikaks;
- sardiinid – populaarsed Portugalis, Hispaanias ja Prantsusmaal;
- makrell – väärtuslik toode Jaapani ja Korea köögis.
Asi on selles, et need liigid toituvad planktonist ja väikeorganismidest, mis tähendab, et nad koguvad rohkem toitaineid ja vähem toksiine kui suured röövkalad.
Põhjused väikeste kalade söömiseks
- Toetab südant. Sardiinid ja heeringas sisaldavad rohkelt oomega-3-rasvhappeid, mis vähendavad ateroskleroosi riski, aitavad kontrollida kolesteroolitaset ja vähendada põletikku. Regulaarne omega-3-rasvade tarbimine vähendab südameinfarkti ja insuldi riski.
- Tugevdab immuunsust. Lisaks oomega-3-le sisaldavad väikesed kalad seleeni, tsinki ja B12-vitamiini. Need tugevdavad organismi kaitsevõimet, aitavad võidelda stressiga ja võivad isegi toetada taastumist viirusnakkustest.
- Hoiab luud tugevana. Paljusid väikseid kalaliike sööme koos pehmete luudega. See on suurepärane kaltsiumi, magneesiumi ja D-vitamiini allikas – see on kolmik, ilma milleta ei ole võimalik luude tervis ja osteoporoosi ennetamine.
- Hoolitseb aju eest. DHA (dokosaheksaeenhape), mis on osa oomega-3-st, on ajurakkude peamine “ehitusmaterjal”. Sardiinide või makrelli tarbimine võib vähendada vanusega seotud kognitiivsete häirete riski ning toetada keskendumisvõimet ja mälu.
- Annab kudedele valku. Väikesed kalad sisaldavad rohkesti kergesti seeditavat valku ja rauda. See on oluline lihaste taastamiseks, naha ilustamiseks, juuste ilustamiseks ja tervete punaste vereliblede moodustamiseks.
- Reguleerib ainevahetust. Tänu valkudele ja tervislikele rasvadele annavad väikesed kalaroogad küllastustunde, stabiliseerivad veresuhkru taset ja aitavad vältida energiasööstu. See on eriti väärtuslik neile, kes jälgivad oma kaalu.
- Keskkonnaalane valik. Sardiinid, anšoovised ja heeringad on lühikese elueaga, paljunevad sagedamini ja koguvad palju vähem elavhõbedat kui tuunikala või mõõkkala. See tähendab, et need on lastele ja rasedatele naistele ohutumad, kuid ei ole samas ökosüsteemidele nii kahjulikud.
Kuidas valmistada kodus väikest kala maitsvalt
- Heeringas – proovige marineeritud või küpsetatud kartulite ja sibulaga.
- Anšoovised – suurepärased kastmetes, pastas ja klassikalises Caesaris.
- Sardiinid – võib lisada salatisse, võileibadele, grillitud või pastaga segatud.
- Makrell – maitsvad suitsutatud või küpsetatud köögiviljadega.
Lifehack: sardiinikonservid ja anšoovised on eelarvesõbralik ja kauakestev valik. Vali need oma mahlas või vähese õliga ja jälgi soolasisaldust.
Väikesed kalad on tõeline supertoit, mida me sageli alahindame. See on hea südamele, luudele, ajule ja immuunsüsteemile ning see on isegi rohelisem ja taskukohasem kui populaarne lõhe või tuunikala. Kui tarbid vähemalt paar korda nädalas sardiini, heeringat või makrelli, ei saa sa mitte ainult kasu tervisele, vaid laiendad ka oma kulinaarset kogemust.
