Foto: avalikest allikatest
See lihtne kulinaarne nipp professionaalsetelt kokkadelt aitab muuta praeliha pehmeks ja mahlakaks
Paljud perenaised seisavad silmitsi asjaoluga, et liha muutub pärast praepannil praadimist sitkeks ja kuivaks, isegi pärast paaritunnist marineerimist. Siiski on üks väike trikk, mida kõik kogenud kokad kasutavad. Tuleb vaid lisada küpsetamise ajal üks lihtne toode, mis muudab tavalise liha tõeliseks kunstiteoseks. Roog saab olema õrn, mahlane ja aromaatne nagu kõige kallimas restoranis.
See salajane koostisosa on kõige tavalisem sinep. Jah, see on lauasinep või prantsuse sinep, mis teeb kulinaarselt imet. See sisaldab looduslikke ensüüme, mis pehmendavad kiudusid ilma liha struktuuri muutmata. Lisaks annab sinep kerge vürtsi, suurendab vürtside maitset ja aitab säilitada mahla sees.
Kuidas õigesti kasutada sinepit liha praadimisel
- Enne liha pannile asetamist määrige mõlemale küljele õhuke kiht sinepit.
- Veiseliha puhul sobib vürtsikas sinep, kana- või sealiha puhul õrn Dijoni sinep.
- Jäta 10 minutiks toatemperatuuril seisma.
- Toime suurendamiseks võite lisada paar tilka sidrunimahla – hape suurendab ensüümide toimet.
- Ärge soolake liha kohe – tehke seda lõpus, et see ei kaotaks oma mahlakust.
- Prae kuumutatud õlis kuldseks.
- Küpsetamise lõpus võib lisada veidi võid, et muuta maitse veelgi õrnemaks.
Tulemus meeldib teile kindlasti: liha on pehme, kerge vürtside aroomiga ja meeldiva koorikuga.
