Foto: avalikest allikatest
Kui sa seda meetodit proovid, ei prae sa enam kunagi peekonit pannil
Oled ilmselt rohkem kui korra imestanud, kuidas peekon restoranides nii krõbedaks muutub, ja soovinud valmistada midagi sarnast. See toode lisab erilise maitse ja aroomi paljudele roogadele – alates klassikalistest hommikusöögimunadest kuni peenete signatuursalatiteni. Õppige, kuidas kodus seapekoni valmistada, et kõik teie lähedased oleksid vaimustuses.
Kuidas saab peekon restoranides nii krõbedaks – kokkade saladus
Enamik kokkasid ja neid, kellele lihtsalt meeldib süüa teha, teavad, kuidas peekonit pannil praadida. Selleks valatakse põhja väike kogus õli, kuumutatakse seda, pannakse sinna isuäratavad seapraaditükid ja oodatakse, kuni need pruunistuvad.
Ja klassikalise koolituse saanud kokk Billy Parisi on Mirror’i artiklis paljastanud, kuidas ahjus krõbedat peekonit valmistada. Kulinaariaeksperdi sõnul on küpsetamine parim viis “maitsva ja krõbeda tulemuse” saavutamiseks. Tema sõnul “ei tee sa enam kunagi teistmoodi süüa”, kui seda meetodit proovid.
“Ma olen pannil praadinud peekonit, grillinud peekonit, isegi fritüürinud peekonit, kuid ma ei ole leidnud paremat peekoni küpsetamise viisi kui see,” kinnitas Parisi.
Peekoni meetod töötab hästi õhukeste viilude puhul, kuid ka paksemate viilude puhul saad ahjus krõbedaks peekonit – küpsetamine võtab lihtsalt kolm kuni viis minutit kauem aega.
Tulemuseks on maitsvad, ideaalselt krõbedad ja meeldiva kuldse värvusega ribad. Need säilitavad oma kuju, samas kui pannil olev peekon kerkib küpsetamise käigus kokku. Lisaks nõuab ahjus küpsetamine palju vähem vaeva ja koristamist kui traditsiooniline praadimine.
Kuidas küpsetada peekonit ahjus
Parisi selgitas üksikasjalikult, mida on vaja, et saada ahjus krõbedaks peekon. Kõigepealt võta küpsetusplaat ja pärgamentpaber. Viimane ei aita peakoka sõnul mitte ainult saavutada täiuslikku krõbedust, vaid hõlbustab ka küpsetamist. Aseta sealihatriibud vooderdatud küpsetusplaadile umbes 1-1,5 sentimeetri kaugusele üksteisest.
Enne peekoni ahjus küpsetamist peaksite otsustama, millisele temperatuurile seda kuumutada. Ja siin pakub kulinaariaekspert kaks võimalust – see on 190 °C ja 200 °C. Mõlemal juhul tuleks küpsetusplaat küpsetamise ajal asetada keskmisele tasandile. Parisi soovitab 190 °C juures küpsetada 22-25 minutit ja 200 °C juures 18-22 minutit.
Kokk avaldas ka, millist salajast koostisainet krõbedaks peekoniks lisada, et selle maitset suurendada. Ta soovitab sealiha peale puistata jahvatatud pipart või pritsida seda enne küpsetamist vahtrasiirupiga. Pärast küpsetamist ära jäta tükke sulatatud rasva sisse, et need ei pehmeneks. Tõstke need kohe kandikule ja asetage paberrätikutele.
Nüüd teate täpselt, kuidas teha peekon krõbedaks ilma õli või praepanni kasutamata. Ahjus küpsetamine jätab sind ilma ka asjatust koristamisest, sest selleks, et köök taas puhtaks teha, piisab, kui visata pärgament koos rasvajääkidega prügikasti. Pärast seda saab teie peekonipasta, pitsa või mõni muu roog, mida olete kavatsenud valmistada, kindlasti täiuslikuks.
