Foto: avalikest allikatest
Jäätisepakendil moodustub õhuke härmatisekiht tavaliselt kondenseerumise ja temperatuuri kõikumise tagajärjel.
Jäätise külmakate ei ole tervisele ohtlik. Tasub teada, miks see tekib ja kas see mõjutab jäätise maitset. Sellest annab teada Southern Livingi veebileht.
Miks moodustub külm
Jäätisepakendil olev õhuke külmakiht on tavaliselt tingitud kondensatsioonist ja temperatuurikõikumistest. Jäätist tuleks alati säilitada temperatuuril -18 °C või alla selle.
Isegi kui temperatuur veidi tõuseb, näiteks kui sügavkülmiku uks sageli avatakse, võib pakendile kondenseeruda õhuniiskus. Niipea kui temperatuur taas langeb, külmub see niiskus, muutudes härmatiseks või jääkristallideks.
Jää jäätise sees
Õhuke väline külmakihi ei ole suur probleem. Kui aga pakend on kaetud paksu jääkülmakihiga, on see märk sellest, et jäätis on täielikult sulanud ja uuesti külmunud. Näiteks pärast pikaajalist elektrikatkestust või korduvat kokkupuudet temperatuurikõikumiste tagajärjel.
Sellisel juhul laguneb jäätise sile tekstuur, mille tulemuseks on jäine ja jäine tunne suus ja maitse muutumine. Mõnel juhul võib see põhjustada ka võimalikku bakterite kasvu, kui jäätist on enne uuesti külmutamist liiga palju kuumutatud.
Märgid, et jäätis on uuesti külmutatud
Kui märkate mõnda neist märkidest, on kõige parem valida teine jäätis:
- raske jäätumine või jääkristallid – eriti kaane ümber või mahuti siseküljel
- deformeerunud või paisunud mahuti – see võib tähendada, et jäätis on sulanud ja jäätunud tagasi sisse.
- märg või kleepuv välispind – märk sellest, et karp on vähemalt osaliselt sulanud.
Jäätise nõuetekohane säilitamine kodus
Kui olete toonud koju karbi jäätist, peate järgima neid näpunäiteid, et hoida kvaliteeti kõrgel tasemel:
- õhukindel pakend – pärast avamist vajutage enne originaalpakendi sulgemist toiduümbrise või pärgamendipaberi otse vastu pinda. See aitab vähendada õhukontakti ja külmakahjustusi
- hoidke jäätist tagurpidi – see võib takistada õhu sattumist ja jääkristallide tekkimist pinnale.
- konstantne temperatuur – hoidke jäätist sügavkülmiku tagaosas, kus temperatuur ei kõigu nii palju.
