Mitte nööril või ahjus. Parim viis seente kuivatamiseks

Foto: avatud allikatest

Selgub, et seeni saab kuivatada tavalise külmkapi abil

Traditsioonilised seenekuivatusmeetodid nõuavad sageli ahju, dehüdraatori või nööride kasutamist, kuid on olemas palju lihtsam ja sama tõhus tehnika, mis võimaldab nautida seente maitset veel mitu kuud. Milline on parim viis seente kuivatamiseks, räägib Onet.

Kus on kõige parem kuivatada seeni

Tuleb välja, et seeni saab kuivatada tavalise külmkapi abil. See on ideaalne alternatiiv neile, kellel ei ole traditsioonilisi kuivatusseadmeid või kellel on lihtsalt piiratud ruum. See protsess ei ole mitte ainult lihtne, vaid tagab ka selle, et seened säilitavad oma loomuliku maitse ja aroomi pikaks ajaks.

Unustage hallitus: viis taime, mis puhastavad teie kodu õhku iseenesest

Me oleme harjunud, et külmkapp säilitab toitu, kuid mitte kuivatab seda. Kuid just selle mikrokliima, täpsemalt kuiva ja külma õhu pidev ringlus, võib luua ideaalsed tingimused seente aeglaseks ja ühtlaseks kuivatamiseks. See meetod vähendab hallituse tekkimise ohtu ja säilitab maksimaalse maitse.

Lihtne retsept seente kuivatamiseks külmkapis

1. samm: Seente ettevalmistamine

• Puhastage seened põhjalikult lisanditest. Selleks on kõige parem kasutada niisket lappi või pehmet harja. Pidage meeles: ärge peske seeni vee all ega leotage neid, sest liigne niiskus võib põhjustada hallituse teket.
• Viilutage seened õhukesteks, umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Mida õhemad viilud, seda kiiremini kuivavad need.

2. samm: asetage külmikusse

• Valmistage külmkapis riiul ette. Parim on kõrgeim riiul, kus õhuringlus on kõige tõhusam.
• Katke riiul küpsetuspaberiga (pärgament). See takistab seente kleepumist ja tagab täiendava niiskuse imendumise.
• Asetage viilutatud seened küpsetuspaberile nii, et need ei puutuks üksteisega kokku. See tagab ühtlase kuivamise ja takistab hallituse teket.

3. samm: niiskuse kontrollimine

• Üldise niiskuse vähendamiseks külmkapis ja kuivamisprotsessi kiirendamiseks võite kasutada niiskuseimepiiri. Seda võib osta poest või valmistada ise (näiteks panna väike avatud mahuti, mis sisaldab hästi niiskust imavat soola või riisi). See ei ole vajalik, kuid on soovitav, kui teil on kõrge õhuniiskus.

4. samm: kannatlikkus ja ladustamine

• Nüüd on vaja kannatust, sest kuivamisprotsess võib võtta mitu päeva (3-7 päeva, sõltuvalt seente suurusest ja niiskusest). Kontrollige regulaarselt seente seisukorda, võimalusel pöörates neid ümber.
• Kui seened on täiesti kuivad (rabedad, kuid mitte haprad), võtke need külmikust välja.
• Säilitage kuivatatud seeni õhukindlates anumates (klaaspurkides, tihedates zip-kottides) pimedas, kuivas ja jahedas kohas. See säilitab nende maitse ja hoiab ära nende niiskuse.

Millised seened sobivad ideaalselt külmikus kuivatamiseks?

Mitte kõik seeneliigid ei sobi kuivatamiseks, eriti nii aeglaselt.

Ideaalne

1. Podberezoviki, Podosinoviki, valged seened (sigade). Neil on tihe viljaliha ja rikkalik maitse, mis säilib pärast kuivatamist suurepäraselt. Vältida tuleks suure veesisaldusega seente kuivatamist.
2. Näiteks kukeseened või kukeseened. Seal on suurem oht hallituse tekkimiseks. Ärge kuivatage seeni plaatidega mütsi all.
3. Šampinjonid, opiata ja muud “plaatilised” seened maitsevad paremini värskelt, sest pärast kuivatamist kaotavad nad sageli oma atraktiivsuse ja intensiivse maitse.