Foto: avalikest allikatest
Teie sodid ei ole enam halli värvi või ebameeldivalt jäigad
Derrunid on roog, mida armastatakse igas kodus. Tundub, et mis võiks olla lihtsam: riivige kartulid, lisage muna, soolake ja praadige. Kuid sageli saavad need tumedad, tihedad või liiga rasvased. Professionaalsetel kokkadel on väike saladus, mis teeb derunes’id kohevaks, kuldseks ja maitsvaks. Ja peamine on see, et see ei vaja mingeid kalleid koostisosi.
Mida lisada tainale, et derunid oleksid kuldsed ja paisutatud ning ei tumeneksid.
Et tainas jääks heledaks ja ei tumeneks, tuleks lisada veidi hapukoort. Hapukoor mitte ainult ei pehmenda massi, vaid aeglustab ka kartulite oksüdeerumist, just selle protsessi kaudu omandab tainas ebameeldiva halli värvuse. Ja tänu hapukoorele saavad derunid kreemja värvi ja õrna tekstuuri.
Lisaks tekitavad hapukoores sisalduvad rasvad ja valgud praadimise käigus õrna kuldse kooriku, mis ei kõrveta ning jääb krõbedaks ja ühtlaseks.
Kuidas teha täiuslikke kuldseid värvilisi deruneid
- Koori ja riivi kartulid peenel riivil.
- Lisa 1 muna, 2 lusikatäit hapukoort, soola ja näpuotsaga musta pipart.
- Soovi korral lisage lusikatäis jahu või manna, et saada parem tekstuur.
- Segage kartulisegu ja lusikake see kohe hästi kuumutatud õli sisse.
- Prae keskmisel kuumusel, kuni mõlemad pooled on kuldsed.
- Kui soovite veelgi õrnemaid, laske tainal enne praadimist 5 minutit seista.
Pea meeles, et riivitud kartulit ei tohiks hoida ilma hapukooreta või happeta, need tumenevad kiiresti. Kui soovid hiljem deruneid küpsetada, lisa tainale mõned tilgad sidrunimahla või veidi keefiri.
